Tout savoir sur les purées de piment : comment les utiliser en cuisine ?

🌶️ Tout savoir sur les purées de piment : comment les utiliser en cuisine ?

Souvent méconnue, la purée de piment est une alliée précieuse en cuisine. Contrairement à une sauce toute faite, elle est brute, intense et pleine de possibilités. Chez L’Atelier Cabanon, chaque pot est préparé avec soin à partir de piments cultivés dans le Lot-et-Garonne, en plein cœur du Sud-Ouest. Résultat : une base culinaire vivante, parfumée et pleine de caractère.

🔍 Qu’est-ce qu’une purée de piment exactement ?

Chez L’Atelier Cabanon, une purée de piment, c’est l’expression la plus directe de notre produit brut :
🫑 du piment frais,
💧 un peu d’eau,
🍎 du vinaigre de cidre,
🡢 et une pincée de sel.

Rien de plus. Pas d’additifs, pas de conservateurs, pas de fermentation (du moins, pas encore 😉).

Les piments sont cuits à la vapeur, une méthode douce qui respecte leurs arômes naturels et préserve leur fraîcheur.

👉 À ne pas confondre avec les sauces piquantes liquides très transformées ou les pâtes de piment industrielles : ici, on est sur une base simple, propre, vivante. Une purée qui a du goût, de la texture, et qui laisse la place à vos propres créations.

🛠️ Comment utiliser la purée de piment en cuisine ?

La purée est une base culinaire : à vous d’y ajouter vos herbes, vos huiles, vos condiments… Elle se prête à mille usages, aussi bien du quotidien que créatifs.

🍝 1. En base de sauce maison

Ajoutez une cuillère de purée à votre sauce tomate, une béchamel, une vinaigrette ou une crème. C’est un excellent moyen d’apporter du relief sans masquer le goût.

✅ Astuce L’Atelier Cabanon : notre purée Habanero Jaune apporte une touche fruitée et tropicale parfaite dans une sauce pour des ribs ou un poisson grillé.

🥘 2. Dans les plats mijotés

Un bœuf bourguignon, un chili, un curry ou une ratatouille ? Une petite cuillère de purée de piment bien dosée ajoute du caractère et de la profondeur à votre plat.

✅ Notre purée Piment Végétarien Doux est idéale pour ceux qui aiment le parfum du piment sans l’intensité brûlante.

🍳 3. En touche finale

Une toute petite noisette sur des œufs brouillés, une pizza, un croque-monsieur ou même un fromage de chèvre chaud : la purée joue le rôle du condiment signature.

✅ À tester avec la Purée Armageddon (pour les plus téméraires 😅)

🥗 4. En dip, en tartinable, en marinade

Mélangez votre purée de piment à :

• du yaourt ou du fromage blanc (dip express),

• de la mayonnaise ou du ketchup (sauce maison),

• du miel, citron et huile d’olive (marinade épicée),

• ou simplement un peu d’huile d’olive pour l’utiliser comme condiment à tartiner.

🍽️ Nos purées maison : du champ au pot

Chez L’Atelier Cabanon, nos purées sont :

• 100 % produites et transformées en France, dans notre exploitation familiale,

• issues de piments cultivés à la main, en plein air ou sous tunnel,

• préparées artisanalement, en petites quantités, avec une cuisson douce à la vapeur.

Nous proposons plusieurs intensités et variétés :

• Végétarienne douce 🌶 (très parfumée, presque sucrée)

• Habanero jaune 🌶🌶 (fruité et explosif)

• Armageddon 🌶🌶🌶🌶 (ultra-puissant, pour initiés !)

❓ FAQ – Les questions qu’on nous pose souvent

Quelle quantité utiliser ?
👉 Commencez toujours par la pointe d’un couteau, surtout avec les variétés les plus fortes.

Est-ce que c’est très piquant ?
👉 Cela dépend de la variété. Nous avons des purées douces (végétarien) jusqu’à très fortes (armageddon). Tout est indiqué sur le bocal !

Combien de temps ça se conserve ?
👉 Plusieurs mois au réfrigérateur après ouverture. L’huile, le sel et le vinaigre jouent un rôle naturel de conservation.

🔗 En résumé

La purée de piment est une base culinaire puissante, souple, naturelle. Elle vous permet de cuisiner selon vos envies, à votre rythme. Chez L’Atelier Cabanon, nous cultivons, récoltons et transformons chaque piment pour qu’il garde son âme… et vous aide à révéler vos plats.

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