Shakshuka relevée à L'Authentique Fusion

Des œufs pochés dans une sauce tomate au poivron, du pain grillé pour saucer, et assez de piment pour réveiller la table. C'est le plat du dimanche matin. L'Authentique Fusion, notre purée de piment végétarien rehaussée d'une pointe d'Habanero, y apporte du parfum plus que de la brutalité.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 6 œufs frais
• 800 g de tomates concassées
• 2 poivrons rouges
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 2 cuillères à café de L'Authentique Fusion (à ajuster selon votre goût)
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• Huile d'olive, sel, poivre
• Coriandre fraîche, pain de campagne

Préparation (30 minutes)

1. Émincez l'oignon et l'ail, taillez les poivrons en lanières. Faites-les revenir dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ajoutez les tomates concassées, le cumin, le paprika et L'Authentique Fusion. Laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
3. Creusez des puits dans la sauce et cassez-y les œufs. Couvrez et laissez cuire 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.
4. Parsemez de coriandre fraîche. Servez directement dans la poêle, avec du pain de campagne grillé.

Le conseil du Cabanon

Ajustez la quantité de L'Authentique Fusion selon votre tolérance au piment. Commencez par une cuillère à café, goûtez la sauce avant d'ajouter les œufs, puis rectifiez. Le poivron et la tomate arrondissent le piment : c'est tout l'intérêt de la Fusion ici, elle parfume sans couvrir le goût des légumes.

Questions fréquentes

Quel piment utiliser pour une shakshuka ?

Nous recommandons L'Authentique Fusion, une purée de piment végétarien avec une pointe d'Habanero. Elle relève la sauce sans dominer la douceur de la tomate.

Peut-on préparer la shakshuka à l'avance ?

La base de sauce tomate peut se préparer la veille et se conserver au frais. Ajoutez les œufs uniquement au moment de servir, en réchauffant la sauce, pour garder des jaunes coulants.

Comment doser le piquant sans se tromper ?

Commencez par une cuillère à café de purée, goûtez la sauce avant d'ajouter les œufs, puis rectifiez. Il est toujours plus facile d'en rajouter que d'atténuer un plat trop relevé.

Avec quoi servir une shakshuka ?

Traditionnellement avec du pain de campagne grillé pour saucer. Elle se déguste aussi bien au brunch qu'au dîner. Voir aussi notre gaspacho épicé à la purée de piment et nos ailes de poulet à L'Authentique Fusion.