Découvertes

Comment doser le piment sans se tromper ?

L'échelle de Scoville, le dosage progressif et les associations qui atténuent le piquant. Et quoi faire quand on en a mis trop.

Sauce piquante française : pourquoi choisir un ...

Ce que change une sauce piquante produite en France : circuit court, traçabilité des parcelles, fabrication en petites séries et sans additif.

Tout savoir sur les purées de piment : comment ...

Ce qu'est une purée de piment, ce qu'elle contient, et quatre façons de l'utiliser : base de sauce, plat mijoté, touche finale et marinade.