Salsa maison et nachos à L'Authentique Habanero

L'apéro d'été, version qui pique. Tomates, oignon rouge, coriandre, citron vert : rien de compliqué. Ce qui change tout, c'est L'Authentique Habanero, notre purée à 84 % de piment Habanero frais. Puissante et fruitée. À doser à la petite cuillère.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 6 tomates bien mûres
• 1 oignon rouge
• 1 botte de coriandre fraîche
• 2 citrons verts (jus)
• 1/2 à 1 cuillère à café de L'Authentique Habanero (selon votre courage)
• Sel
• Nachos ou tortillas chips

Préparation (15 minutes)

1. Ébouillantez les tomates 30 secondes, pelez-les puis taillez-les en petits dés. Éliminez l'excès de jus.
2. Émincez finement l'oignon rouge et ciselez la coriandre.
3. Mélangez tomates, oignon et coriandre. Ajoutez le jus de citron vert, le sel et L'Authentique Habanero.
4. Commencez par une petite quantité de piment, goûtez, puis ajustez. Laissez reposer 30 minutes au frais avant de servir avec les nachos.

Le conseil du Cabanon

L'Habanero monte vite : une demi-cuillère à café suffit souvent pour relever tout un bol de salsa. Ajoutez-le progressivement, parce qu'une salsa trop piquante ne se rattrape qu'en la doublant de volume. Prévoyez un verre bien frais à portée de main.

Questions fréquentes

Quel piment pour une salsa bien relevée ?

Pour une salsa qui a du caractère, nous utilisons L'Authentique Habanero, composée à 84 % de piment Habanero frais. Une demi-cuillère à café suffit à relever tout un bol.

Comment atténuer une salsa trop piquante ?

Ajoutez davantage de tomates et un peu de sucre ou de jus de citron vert. L'acidité et la douceur équilibrent la sensation de piquant. C'est pourquoi il vaut mieux doser le piment progressivement.

Combien de temps se conserve une salsa maison ?

Conservez-la au frais dans un contenant hermétique, jusqu'à 3 jours. Elle est meilleure après 30 minutes de repos, le temps que les saveurs se mélangent.

Avec quoi servir cette salsa ?

Classiquement avec des nachos ou tortillas chips. Elle accompagne aussi tacos, grillades et œufs. Pour une soirée complète, associez-la à nos ailes de poulet grillées.