Poke bowl estival à la sauce New Delhi
L'Atelier CabanonShare
Frais, coloré, plein de soleil : le poke bowl est l'assiette d'été idéale. Avec le New Delhi, notre chutney mangue-passion-citron légèrement piquant, il prend des airs de voyage tout en gardant les pieds dans le Lot-et-Garonne.
Ingrédients (pour 2 bols)
- 150 g de riz à sushi (ou riz rond)
- 200 g de poisson cru très frais (thon ou saumon), taillé en cubes
- 1 avocat
- 1 concombre
- 1 carotte
- Quelques radis
- 3 cuillères à soupe de sauce New Delhi
- Graines de sésame, oignons nouveaux
- Sauce soja
Préparation (25 minutes)
- Cuisez le riz, rincez-le à l'eau froide et laissez tiédir.
- Taillez le poisson en cubes et faites-le mariner 10 minutes dans un filet de sauce soja.
- Détaillez l'avocat, le concombre, la carotte et les radis en fines lamelles.
- Répartissez le riz dans les bols, disposez le poisson et les légumes.
- Nappez de sauce New Delhi, parsemez de graines de sésame et d'oignons nouveaux. Servez aussitôt.
Le conseil du Cabanon
La sauce New Delhi remplace ici la mayo épicée habituelle. Sa note fruitée mangue-passion apporte de la fraîcheur, et le piment réveille l'ensemble sans dominer. Un plat cru, simple, qui a du soleil dedans.
Questions fréquentes
Quelle sauce pour un poke bowl original ?
Le chutney New Delhi mangue-passion-citron remplace avantageusement la mayo épicée : il apporte une note fruitée et un piquant léger qui rafraîchit le bol.
Quel poisson choisir pour un poke bowl ?
Du thon ou du saumon très frais, de qualité sashimi. Achetez-le le jour même et conservez-le au frais jusqu'à la préparation. Vous pouvez aussi le remplacer par des crevettes cuites ou du tofu.
Peut-on préparer un poke bowl à l'avance ?
Préparez le riz et taillez les légumes à l'avance, mais assemblez le bol et ajoutez le poisson cru au dernier moment. Ajoutez la sauce juste avant de servir pour garder le croquant.
Cette recette est-elle piquante ?
La sauce New Delhi est légèrement piquante, tout en fruit. Pour plus d'intensité, ajoutez une pointe de purée de piment Habanero. Voir aussi notre curry de légumes New Delhi et notre salade de pois chiches rôtis.