Plateau apéro épicé : tacos, ailes de poulet et beignets d'oignon

Trois préparations, un seul plateau, et la sauce Bangkok qui fait le lien entre les trois. Elle sert de marinade pour le poulet, de laque pour les ailes et de dip pour les beignets. Un bocal, trois usages.

1. Tacos épicés au maïs et poulet

Ingrédients (pour 4 tacos)

• 4 tortillas de maïs
• 200 g de poulet (filet ou émincé)
• 1 cuillère à soupe de sauce Bangkok
• 100 g de maïs doux
• 1 petit oignon rouge émincé
• 1 tomate en dés
• Coriandre fraîche, sel, poivre, jus d'un demi-citron

Préparation

1. Faites mariner le poulet 15 minutes avec la sauce Bangkok, le sel et le poivre.
2. Faites-le cuire dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'il dore.
3. Garnissez chaque tortilla de poulet, maïs, oignon rouge, tomate et coriandre. Terminez par un filet de citron.

2. Ailes de poulet laquées

Ingrédients (pour 500 g)

• 500 g d'ailes de poulet
• 2 cuillères à soupe de sauce Bangkok
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre

Préparation

1. Mélangez la sauce Bangkok, le miel, le jus de citron et le paprika.
2. Enduisez les ailes et laissez reposer 30 minutes.
3. Enfournez à 200°C pendant 25 minutes en retournant à mi-cuisson.

3. Beignets d'oignon croustillants

Ingrédients

• 2 gros oignons en rondelles
• 100 g de farine
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de sel
• 1 verre d'eau froide pétillante
• Huile de friture

Préparation

1. Mélangez la farine, la maïzena, le paprika et le sel.
2. Ajoutez l'eau pétillante froide petit à petit jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Trempez les rondelles d'oignon et faites-les frire dans une huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles dorent. Égouttez sur papier absorbant.

Le conseil du Cabanon

L'eau pétillante bien froide fait toute la différence sur les beignets : le gaz crée des bulles dans la pâte à la friture et donne cette texture légère. Pour le dip, mélangez du yaourt nature, de l'ail haché et une cuillère de sauce Bangkok. Ceux qui veulent que ça pique vraiment ajouteront une pointe de purée d'Habanero dans leur portion.

Questions fréquentes

Quelle sauce pour un plateau apéro ?

La sauce Bangkok aigre-douce au paprika fumé fonctionne à la fois en marinade, en laque et en dip. Un seul bocal couvre les trois recettes.

Peut-on tout préparer à l'avance ?

Les ailes et le poulet des tacos se préparent en avance et se réchauffent. Les beignets se font au dernier moment, ils ramollissent en dix minutes.

Combien de personnes avec ces trois recettes ?

Quatre à six en apéritif dinatoire. Doublez les beignets si vous êtes plus nombreux, ce sont eux qui partent en premier.