Ragoût de légumes végétarien relevé à la purée de piment Fusion et au paprika fumé

Ragoût de légumes épicé à la purée de piment

Patrick Paul

Un plat de fond de frigo qui ne ressemble pas à un plat de fond de frigo. Poivron, courgette, champignons, tomates, et deux cuillères de L'Authentique Fusion qui donnent au tout une direction. Meilleur le lendemain.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 poivron rouge en dés
  • 1 courgette en rondelles
  • 200 g de champignons tranchés
  • 400 g de tomates concassées
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 2 cuillères à soupe de L'Authentique Fusion
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 200 ml de bouillon de légumes
  • Sel et poivre

Préparation (40 minutes)

  1. Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  2. Ajoutez le poivron, la courgette et les champignons. Faites cuire 5 minutes en mélangeant.
  3. Incorporez les tomates concassées, le concentré, la purée de piment, le paprika fumé et le thym.
  4. Versez le bouillon, portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez mijoter à couvert 20 à 25 minutes.
  5. Salez, poivrez. Servez avec du riz, du quinoa ou du pain.

Le conseil du Cabanon

Ajoutez les champignons en même temps que les autres légumes, pas avant : seuls, ils rendent leur eau et le ragoût devient une soupe. Une cuillère de crème fraîche ou de yaourt au moment de servir adoucit le piquant si vous avez eu la main lourde sur la Fusion.

Questions fréquentes

Ce ragoût est-il très piquant ?

Non. L'Authentique Fusion est une purée de piment végétarien avec une pointe d'Habanero : deux cuillères dans un ragoût pour quatre restent douces. Pour monter, passez à l'Habanero à raison d'une demi-cuillère à café.

Peut-on préparer ce ragoût à l'avance ?

Oui, il est meilleur réchauffé. Il se conserve 3 jours au frais et se congèle très bien.

Quels autres légumes fonctionnent ?

Aubergine, patate douce, pois chiches ou haricots blancs. Adaptez le temps de cuisson aux légumes les plus fermes.

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