Pâtes fraîches, ragoût de tomates et viande à la purée de piment

La bolognaise du dimanche, avec une cuillère de L'Authentique Fusion ajoutée en fin de cuisson. Pas assez pour transformer le plat en défi, juste assez pour qu'on remarque quelque chose.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 400 g de pâtes fraîches (tagliatelles, fettuccine ou pappardelle)
• 300 g de viande hachée (bœuf ou porc)
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d'ail émincées
• 800 g de tomates concassées
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 cuillère à café de basilic séché
• 1 cuillère à soupe de L'Authentique Fusion
• Parmesan ou pecorino râpé
• Sel et poivre

Préparation (40 minutes)

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
2. Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer. Assaisonnez avec le sel, le poivre, l'origan et le basilic.
3. Incorporez les tomates concassées et le concentré. Mélangez et laissez mijoter à feu doux 20 à 25 minutes.
4. Ajoutez la purée de piment en fin de cuisson, mélangez, goûtez et laissez encore 5 minutes.
5. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes fraîches dans une eau bouillante salée. Égouttez-les al dente.
6. Mélangez pâtes et sauce, servez avec du fromage râpé.

Le conseil du Cabanon

Ajoutez la Fusion dans les cinq dernières minutes, pas au début. Sur un mijoté de 25 minutes, une purée incorporée trop tôt perd ses arômes et il ne reste que la chaleur. Ajoutée en fin, elle parfume la sauce. Pour un plat franchement relevé, passez à l'Habanero et divisez la dose par deux.

Questions fréquentes

Quand ajouter la purée de piment dans un ragoût ?

Dans les cinq dernières minutes de cuisson. Trop tôt, la cuisson longue atténue les arômes du piment et ne laisse que le piquant.

Quelle viande pour ce ragoût ?

Du bœuf haché pour un goût classique, du porc pour un résultat plus moelleux. Un mélange des deux fonctionne aussi très bien.

Ce ragoût se congèle-t-il ?

Oui, sans les pâtes. Il se conserve 3 mois au congélateur et gagne même en goût après une nuit au frais.